Tindientu.com - Tin điện tử - Cổng thông tin điện tử - Tin tức trong ngày

Trang chủ » Sức khỏe dinh dưỡng » Tinh túy món ăn hoa

Tinh túy món ăn hoa

 

Hoa hẹ (ảnh minh họa: internet)

Trong dân gian, các món từ hoa quen thuộc có bông bí, bông thiên lý hay bông súng, điên điển. Nay trong thực đơn nhiều nhà hàng còn sáng tạo món ăn từ hoa hồng, hoa lan, hoa ban và nhiều loại hoa mà người thị thành chỉ nghe qua sách vở. Đầu bếp Trần Quang Nhân (Trường du lịch Khôi Việt, TP.HCM) tư vấn: Đầu tiên, bạn cần xác định loại hoa nào có thể ăn được cùng môi trường hoa sinh trưởng (sạch, không dùng phân bón hay các loại thuốc trừ sâu).

Món ăn từ hoa thường lành tính và có thể sáng tạo tùy cảm hứng của đầu bếp. Chỉ cần chút gia vị (đường, tiêu, tỏi, ớt) bạn có thể chế biến thành nhiều món khác nhau. Chẳng hạn các nguyên liệu bông bí, thiên lý, bông hẹ, có thể xào với thực phẩm (thịt heo, thịt bò), có thể nấu canh hay đơn giản chỉ cần xào với tỏi. Một số hoa còn được chiên giòn như bông kim châm, bông bí. Món lạnh có gỏi hoa chuối, gỏi hoa sen, hoa súng, salad hoa hồng, hoa lan, hoa ban (có nhiều ở vùng Tây Bắc).

Các loại hoa có đặc điểm chung là mỏng manh, dễ giập nên khi chế biến cần nhẹ nhàng, khéo tay. Đặc biệt, với một số loài hoa chúng ta quen dùng để trưng như hoa lan, hoa hồng, hoa nhài, việc chế biến đòi hỏi kỹ thuật, kinh nghiệm và sự khéo léo của đầu bếp. Ví dụ như hoa lan, hoa hồng là các món xuất phát từ châu Âu, được xác định có nhiều dinh dưỡng, vitamin và cả canxi. Cánh các loại hoa này vốn mỏng manh nên được đầu bếp tách khéo léo, ngâm nước lạnh có pha chút muối trong vòng 5-10 phút. Nếu bạn làm món salad, chỉ cần trộn đều rau củ với dầu giấm, sau đó rải đều cánh hoa lên trên, vừa trang trí cho món ăn đẹp mắt, vừa như một loại rau. Khi bạn muốn làm món nóng, hãy xào thực phẩm chín tới, sau đó rải các cánh hoa lên trên. Tùy tay nghề đầu bếp, việc ngâm cánh hoa hay khi pha trộn với nước xốt sẽ giữ được hương hoa và vị ngọt dịu của cánh hoa. Món canh xúp hay nộm hoa đào, hoa ban thường gặp ở các vùng thời tiết lạnh miền Bắc. Người ta lấy cánh hoa đào, hoa ban rửa sạch, cho vào cách thủy với gà hay chân giò, dùng làm món ăn bồi bổ sức khỏe. Theo dân gian, hoa đào, hoa ban còn có tác dụng như vị thuốc nhuận trường, làm mát da nên được xem là món ăn bồi bổ sắc đẹp.

Một số loại hoa khác cũng nổi tiếng là món ăn – vị thuốc như hoa kim châm có thể dùng làm rau tươi hoặc xào, nấu, có khi dùng phơi khô, để lâu như một vị thuốc Bắc dùng trong các món canh hầm. Hoa kim châm có tác dụng lợi tiểu, mát gan. Bông atisô có thể nấu canh thịt heo hay hầm chân giò, có tác dụng kích thích tiêu hóa và tăng cường sinh lực, lợi cho gan, mật và thêm khả năng chống độc, thanh lọc cơ thể.

Rất nhiều loài hoa trong thiên nhiên hữu ích cho sức khỏe con người, tuy nhiên bạn chỉ nên ăn các loại hoa thông dụng hoặc các loài hoa được các đầu bếp quen dùng, không nên ăn hoa lạ hoặc loại hoa chưa ai dùng qua để tránh nguy cơ ngộ độc.

Phi Nguyễn

Nguồn: http://phunuonline.com.vn/dinh-duong/so-tay-noi-tro/tinh-tuy-mon-an-hoa/a80986.html

Bài viết liên quan

Copyright © 2014 Tin tức - Tin điện tử - Tin online - Tin tức trong ngày
Website đang được xây dựng demo. Chúng tôi không cung cấp thông tin, dịch vụ và sản phẩm trên web này.
Phát triển bởi Quảng Cáo Tự Nhiên